厨房设备配置常识有哪些？

东莞厨房设备平面安置准则：契合消防卫生环境要求：食物及用具制作，寄存时应做到生熟分隔，脏物与清洁物分隔、冷热分隔。燃油、燃气调压、开关站与操作区分隔，并装备相应的消防设施。高于300℃管道与易燃物粗距≥0.5M。东莞厨房设备未经净化处理的油烟排气口须高于附近高建筑物0.5M。应充分利用原有装置、设施、地形，使各分区拥有合理空间，视界开阔，走道畅通便利办理。应充分了解用户既定菜式、全部组织、安置均以此为本。东莞厨房设备工程规划须把握的一手材料：用户既定菜式和大的进餐人数，这是平面安置规划的首要依据，根据此可确定首要设备、数量、类型。

用户可供应动力：如锅炉蒸气，柴油，煤气种类，用电(220V/380V)厨房平面结构、尺度图及空间高度结构图。用户的基本要求：如管路走向、污水出口、风机定位等。东莞厨具设备中式餐厅各分区首要设备的配置：操作区： 关于广式厨房，其菜式烹调工艺有蒸煮、烧腊(烤制)卤味及火炒四种工艺并举，偏重于烧腊和蒸煮，其操作区必 备设备有：炒灶、蒸炉、肠粉炉、高汤炉、矮仔 炉、烤乳猪炉、烤鸭炉、蒸灶或蒸炉、蒸汽柜。 关于川式厨房，其菜式烹调工艺首要以爆炒为主，以煨、蒸为辅，其操作区必 备设备有：强力鼓风炒灶、煲仔炉、蒸炉或蒸气蒸柜矮仔炉。