大朗中央厨房设备被解冻原料不要直接接触解冻媒质。东莞厨房设备若用水或在空气中常温解冻时,用聚乙烯薄包裹解冻原料,然后再进行冷水冲解冻或常温空气解冻。时间不可超过4个小时。C.尽可能在半解冻状态下提供给一线厨房进行烹饪D.原料的加工出净,要计算出每一项原料的加工出净率。东莞厨具设备且在工作中要随时检查,核实是否达标。大朗中央厨房设备未达标准要查明原因。如果因技术问题造成,要及时采取有效的培训、指导等措施,若是态度问题,则更需强化检查和督导。同时可以经常检查下脚料和垃圾桶,使员工对出净率引起高度重视。E.原料加工质量,凡不符合要求的加工品,禁止流入下道工序。尽量使用机械切割加工,以保证加工成品规格标准一致。原料加工规格明确、精细,加工成品整齐一致。F.在腌制原料时,使用标准的腌制配方。2)中心主厨房建立对半成品规范操作程序同一项工作,同一种产品,不同操作程序,导致不同的行为结果,产生不同的性状、质量。规范操作程序尤为重要。
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